仁和的七味咸茶｜余杭区的非物质文化遗产名录

在仁和，邻里间“吃咸茶”聊天，算是最受欢迎的活动了。古有诗赞七味咸茶，云：“活火焙干青玉脆，盈瓶赠到绿珠投。堆盘正好消寒夜，细嚼诗情一种幽。”

一颗一颗的青豆，从播种到收割，再到被褪去坚硬的外壳，成为最美味的原料，最后经过乡里人的特殊烘制，一步步加工，才能成为一杯用来招待客人的七味咸茶。

七味咸茶，内有茶叶、烘豆、胡萝卜干、笋干、紫苏籽、橙子皮、花生七种佐料。第一口咸咸的滋味，第二口才是茶的涩涩本味。此茶经过三四次冲泡后，就可将青豆吃下，不软不硬，非常可口。一边喝茶一边聊天，其乐融融。

烘青豆茶，历史悠久，禅意悠然。相传为当地千年古刹“普宁寺”禅茶文化发展而来，兴盛于民间，乾隆下江南时间赐为“御茶”。如今，“吃咸茶”也已被列入余杭区的非物质文化遗产名录。

来源：余杭文旅

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